Por que trocar o arroz branco pelo integral?

O arroz integral consiste em grãos intactos, privados apenas de sua casca, preservando a película e o gérmen, onde se encontra a maior parte dos nutrientes deste alimento. A película é constituída por fibras insolúveis que estimulam o sistema gastrointestinal e aumentam o período de saciedade.

Contém a vitamina B1, que é quase ausente nos alimentos refinados. Além disso, o arroz integral possui uma série de benefícios:

• Reduz o risco de disfunções intestinais;
• Auxilia no metabolismo de glicose nos diabéticos;
• Protege o sistema nervoso;
• Participa do metabolismo de contração muscular;
• Isento de glúten, pode ser consumido pelos celíacos;
• Possui aproximadamente 1,5g de fibras em 50g, frente a 0,03 do arroz branco convencional.

Arroz vermelho:
é um tipo de arroz integral de textura ainda mais firme. Conhecido como arroz da terra é bastante comum na culinária nordestina. Combina especialmente com carnes mais fortes como o porco ou as carnes de caça.

Arroz cateto:

na sua versão comum não possui propriedades valiosas. É rico em gordura e pobre em fibras e nutrientes. Porém, após cozido adquire uma consistência cremosa e macia o que faz com que seja indicado para o preparo de doces ou dietas de convalescência.

Receitas:

Arroz Vermelho

Ingredientes:

- 2 xícaras de arroz
- 3 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola grande picadinha
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- sal a gosto

Preparo:

Em uma panela derreta a manteiga e frite a cebola.
Acrescente o arroz, o sal e refogue. Junte o extrato de
tomate e água fervendo o suficiente para cozinhar o
arroz até que esteja macio, mas ainda bem úmido. Junte
então o queijo ralado e sirva imediatamente
Obs: Esta é uma receita típica italiana. Simples e
fácil de fazer, mas fica muito gostoso. O
acompanhamento perfeito para este é bife à milanesa
ou peito de frango empanado.